Nomisma, société qui propose des études économiques et de marché, des évaluations, des outils d’aide à la décision et des services de conseil stratégique, a rassemblé les résultats de la première enquête Consumer Survey pour Blonde d’Aquitaine : European Beef Excellence, un projet cofinancé par l’Union Européenne et co-géré par Asprocarne Piemonte et France Blonde d’Aquitaine Sélection dans le but de promouvoir la viande bovine Blonde d’Aquitaine en Europe, notamment en Italie et en France.

Forte de son expertise dans le secteur agroalimentaire, Nomisma a réalisé l’étude dans le cadre des activités de suivi et d’évaluation du nouveau projet triennal EUBLODAQ2 (et après le premier projet triennal 2020-2023).
L’enquête décrit et approfondit les habitudes de consommation de viande bovine, en mettant l’accent sur la connaissance et la consommation de la race Blonde d’Aquitaine en Italie et en France, et a été réalisée sur un échantillon représentatif de consommateurs âgés de 18 à 65 ans dans les deux pays.

Mais aujourd’hui, combien connaissent cette race particulière de bovins ?
En Italie, seulement 16 % connaissent la viande Blonde d’Aquitaine, alors qu’en France, la familiarité augmente considérablement, avec 3 Français sur 5 qui la connaissent.

Les perceptions mais aussi les motivations d’achat qui poussent les consommateurs à choisir la viande Blonde d’Aquitaine sont liées à la réputation de qualité du produit et à son lien étroit avec les territoires dont ils proviennent.
En Italie, les consommateurs habituels de Blonde d’Aquitaine déclarent qu’ils l’achètent principalement en raison de son origine (39 %), du souci avéré du bien-être des bovins dans les élevages (16 %), de sa traçabilité et de ses qualités organoleptiques (toutes deux mentionnées par 15 % des consommateurs).
Il convient de noter que parmi les Italiens qui connaissent la Blonde d’Aquitaine, la perception est nettement positive : environ un Italien sur deux la considère supérieure à d’autres viandes bovines par rapport à plusieurs aspects, notamment du point de vue de l’image de qualité, des caractéristiques organoleptiques, mais aussi de la traçabilité du processus de production et de la filière et du niveau de sécurité et de contrôle.

Sur le marché français également, l’origine de la viande est la caractéristique qui guide le plus le choix des consommateurs vers l’achat de la viande Blonde d’Aquitaine (27 %), suivie du bon rapport qualité/prix (20 %) et de sa traçabilité (16 %).
Et sur un marché où cette viande est plus connue et plus consommée comme le marché français, elle confirme sa très bonne perception par rapport à d’autres viandes bovines : en France, elle est mieux perçue que les autres viandes en termes d’image de qualité, mais aussi en termes de niveau de sécurité et de contrôle, de caractéristiques organoleptiques et de traçabilité du processus de production et de la filière.

Et la qualité de la viande Blonde d’Aquitaine est confirmée non seulement par les consommateurs habituels, mais aussi par les connaisseurs et consommateurs occasionnels qui en connaissent et reconnaissent les caractéristiques distinctives et la valeur de l’image et du produit.

La campagne triennale EUBLODAQ2 vise précisément à diffuser la connaissance des caractéristiques particulières de cette viande parmi les consommateurs italiens et français, en leur donnant davantage d’outils de sensibilisation dans leurs choix d’achat. En effet, à ce jour, près de quatre Français sur dix et seulement un Italien sur dix savaient que la viande blonde d’Aquitaine répond à des normes élevées de qualité et de sécurité alimentaire, de bien-être animal des élevages et de protection de l’environnement, tout en garantissant la durabilité du produit. Cela montre que, malgré les différents niveaux de sensibilisation actuels, des activités d’information à grande échelle sont utiles dans les deux pays pour faire connaître l’excellence de la filière bovine.

Nomisma, avec cette première enquête auprès des consommateurs dans le cadre des activités de suivi et d’évaluation du projet EUBLODAQ2, a également mis en évidence des données et des résultats concernant d’autres aspects et questions d’intérêt majeur, que nous approfondirons et publierons dans les prochains articles. Ne manquez pas nos futures mises à jour !