Avec le développement de la zootechnie à la fin du 19ème siècle, 3 populations distinctes émergent et se structurent en Livres Généalogiques de 1898 à 1920 : Garonnaise, Quercy, Blonde des Pyrénées. Entre les deux guerres l’activité de sélection est active, mais dans les années 50, après les effets dévastateurs de la Seconde Guerre Mondiale et avec le développement de la mécanisation, le déclin des effectifs est marqué, alors que ces animaux étaient utilisés avant tout pour la traction. Suite à la demande des pouvoirs publics qui veulent relancer la production et structurer l’amélioration génétique, Raphaël Trémouille, vétérinaire et élu local, réussit après de longues discussions à fédérer les trois rameaux. La fusion se fera en deux temps : en 1961, Garonnaise et Quercy se rapprochent. La Blonde des Pyrénées les rejoint en 1962.
Dès lors on utilisera l’appellation Blonde d’Aquitaine et l’orientation de la sélection se fait vers les qualités viande. En 10-15 ans, cette race régionale originaire du Sud-Ouest essaimera sur tout le territoire français et même commencera à s’exporter.