Il 7 marzo la Blonde d’Aquitaine è stata protagonista del workshop culinario “Blonde d’Aquitaine. Carne Europea Naturalmente Tenera” tenuto dallo chef Davide Oldani presso la METRO Academy di San Donato Milanese.
L’evento, parte del progetto europeo Blonde d’Aquitaine: European Beef Excellence, è stato organizzato in collaborazione congiunta tra Metro Academy, Asprocarne Piemonte e Macello Piemonte Nord con l’obiettivo di valorizzare i prodotti del territorio favorendo il dibattito tra i diversi attori della filiera della carne.
Nel corso della mattinata, alla presenza di una platea composta da 58 ristoratori professionisti, si sono susseguiti gli interventi di Simone Mellano, direttore di Asprocarne Piemonte, e del Prof. Carlo Angelo Sgoifo Rossi, Professore di Medicina Veterinaria e Scienze Animali presso UNIMI, i quali hanno approfondito l’origine e le caratteristiche della Blonde d’Aquitaine e dei suoi metodi di allevamento, evidenziando il gusto delicato e la grande tenerezza della sua carne. Al termine di questi, lo chef Oldani ha istruito il pubblico di ristoratori su un metodo tradizionale e innovativo di conservazione della carne, per evitare l’eccessiva ossidazione. Infine, ha esaltato al meglio questa carne d’eccellenza europea con le sue preparazioni, degustate dai partecipanti.
A questo link, trovate la rassegna stampa dell’evento.
